넥스트바리스타&제과제빵학원

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Course Introduction

원두가 지닌 본연의 맛, 브루잉 심화 과정!

브루잉이란 분쇄한 원두가루에 물을 부은 후 필터로 걸러내어 커피를 추출하는 작업을 말합니다. 에스프레소를 베이스로 하는 일반적인 커피들에 비해 원두가 지닌 본연의 향과 맛이 도드라지고 전반적으로 농도가 연하고 부드러워 부담없이 마실 수 있는 것이 가장 큰 특징입니다. 요즘 카페에서 볼 수 있는 '핸드드립 커피'와 '브루잉 커피'는 모두 브루잉 추출을 이용한 것이며 브루잉 과정에서 물의 온도, 원두의 분쇄도, 물을 얼마나 일정하게 붓느냐에 따라 커피맛이 크게 좌우되기 때문에 다양한 커피를 만들어낼 수 있는 매력적인 기술로 알려져 있습니다.

브루잉 심화과정에서는 때와 장소에 구애받지 않고 언제 어디서나 맛있는 커피를 마실 수 있도록
다양한 추출도구 활용법을 배우고 브루잉에 대한 개념을 전문적으로 교육하고 있습니다.

강의목표

브루잉 커피를 통해 원두 본연의 맛을 알아보고 자신만의
커피 레시피를 만들어낼 수 있습니다.
원두 상태, 커피가루의 입자 크기, 물 온도, 추출 시간 등을 익혀
브루잉 스킬을 향상 시킬 수 있습니다.
다양한 추출 도구의 대한 사용법을 올바르게 인지할 수 있습니다.
물(경수와 연수)에 따른 추출 강도와 추출 강도가 커피 맛에
미치는 영향을 이해할 수 있습니다.

강의개요

강의개요
개강일정	1차 - 평일반 : 11월 18일 (월요일) / 주말반 : 11월 23일 (토요일) 2차 - 평일반 : 11월 25일 (월요일) / 주말반 : 11월 30일 (토요일) 1:1 강의 수시개강
정원	20명
교육기간	2개월 과정
수업구성	주 5회(월~금) or 주 2회(토,일) 수업
강의시간	오전반 / 오후반 / 저녁반 / 주말반 ※정확한 시간은 각 지점에 문의바랍니다.

Next Academy's Benefits

나의 요리실력을 보여주고 싶다면, 넥스트바리스타&제과제빵학원!

나를 위한 넥스트 1 : 푸드 스타일링 제공

전문 푸드스타일리스트가 멋스러운 접시안에 메인과 야채, 과일과
무스 및 소스의 조화로운 플레이팅을 도와드리며 디쉬와 어울리는
디스플레이를 함께 구성하여 작품과 같은 장면 연출을 제공합니다
나를 위한 넥스트 2 : 푸드 포토존 제공

아에서는 푸드 촬영용 스튜디오를 제공하여
각종 소품을 활용한 테이블세팅, 음식촬영 전용 조명 세팅으로
SNS에 올리고 싶은, 퀄러티 높은 음식사진 촬영을 제공합니다
나를 위한 넥스트 3 : 포트폴리오 E-book 제공

1개월 이상의 과정을 수강한 학생들을 대상으로 고퀄리티의
E-book형식 포트폴리오를 기본으로 제공해드리며 원하시는
분에 한하여 책 형식의 포트폴리오를 제작해드리고 있습니다

1:1개인 맞춤형
실기교육 순서

커피 원두 감별과 로스팅 공정,
에스프레소 추출, 에스프레소를
기본으로한 라떼아트등 맞춤형
실습을 진행합니다.

Step 1 이론 교육
커피에 관한
이론을 이해하기
쉽게 교육
Step 2 강사 직접 시연
검증된 전문강사의
브루잉 시연을
순서별로 진행
Step 3 1:1 맞춤 실습
강사의 시연을 토대로
수강생이 직접
브루잉 실습을 진행
Step 4 레시피&서비스교육
커피레시피 및 바리스타
서비스에 관한 교육을
1:1로 진행
Step 5 실전대비 피드백
수강생의 보완해야
할 부분을 체크하고
보완하도록 교정

Lecturer in Next Barista&Baking Acaedmy